AOVE de recolección temprana, procedente de un olivar de Linares (Jaén), que pertenece al proyecto europeo Olivares Vivos.
Se obtiene directamente de la aceituna en envero y exclusivamente mediante procesos mecánicos. Este AOVE de edición limitada presenta un aroma muy peculiar a rama de olivo, tallo de rosa, tomate con sal y ajo.
Principales características:
AOVE de color verde intenso, afrutado, de gran complejidad olfativa, con un ligero e inicial toque amargo y un picante progresivo suave y equilibrado. Este AOVE posee una gran armonía, unida a una buena estructura y persistencia
