En el vasto y colorido mosaico de la cocina mediterránea, el carpaccio se destaca como una expresión de elegancia y simplicidad. Originario de Italia, este plato ha trascendido fronteras, reinventándose en diversas formas que celebran la pureza y el sabor de sus ingredientes. Hoy, tenemos el placer de presentaros una variante que captura la esencia del mar y la tierra en un solo bocado: el carpaccio de bacalao.
Este plato, que combina la delicadeza de las lascas de bacalao con la frescura del tomate y el carácter único de las alcaparras, es una verdadera obra de arte culinaria. Sin embargo, no sería lo mismo sin el toque final de un ingrediente clave: el aceite de oliva virgen extra LOCÖ. Este aceite, un símbolo de calidad y tradición, proviene de las fértiles tierras de Andalucía, específicamente de la ciudad de Linares, región de Jaén, conocida como el corazón del aceite de oliva español.
El aceite de oliva virgen extra LOCÖ no es solo un aceite; es el resultado de siglos de pasión y cuidado en la elaboración de aceites premium y comprometidos con el medioambiente. Con su denominación de origen protegida, este AOVE captura la esencia del picual, una variedad de aceituna que ofrece un sabor único, marcado por notas afrutadas y un equilibrado picor y amargor que realza los platos más sofisticados. Al elegir LOCÖ, no solo estás añadiendo un ingrediente a tu receta; estás invitando a tus comensales a un viaje sensorial por Andalucía, donde el aceite de oliva es más que un alimento: es un patrimonio, un arte.
La receta de carpaccio de bacalao que compartiremos hoy es más que una simple preparación; es una celebración de los sabores puros y nutritivos que caracterizan la dieta mediterránea. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción saludable, cargada de proteínas, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, gracias al bacalao, el tomate y, por supuesto, el toque mágico del aceite de oliva virgen extra LOCÖ. Acompáñanos en esta aventura culinaria, donde el sabor se encuentra con la salud y la tradición se viste de innovación.
Ingredientes
Para preparar este exquisito carpaccio de bacalao, necesitarás ingredientes frescos y de la más alta calidad. Cada uno ha sido seleccionado cuidadosamente para complementarse y crear un plato lleno de sabor y nutrición. Aquí están los ingredientes necesarios, incluido el toque estrella: el aceite LOCÖ Picual, un aceite de oliva virgen extra premium que eleva este plato a nuevas alturas.
- Alcaparras: Un ingrediente clave para añadir un toque picante y ácido que contrasta maravillosamente con la suavidad del bacalao.
- 1 tomate grande y maduro: La base fresca y jugosa de nuestro carpaccio, aportando dulzura natural y textura.
- Lascas de bacalao desalado: La estrella del plato, una fuente excelente de proteínas y omega-3, elegido por su textura y capacidad para absorber los sabores con los que se combina.
- Aceite LOCÖ (Aceite de oliva virgen extra): Para finalizar el plato, utilizarás aceite LOCÖ, un AOVE proveniente de olivos centenarios de Linares Jaén, Andalucía. Este aceite no solo es un símbolo de la tradición y calidad del aceite oliva español, sino que también es reconocido por su perfil de sabor único y el olivar por pertenecer al proyecto europeo Olivares Vivos, cuyo objetivo es mantener la faúna y flora del olivar y recuperar el sabor, y procedimiento de antaño , con notas distintivas que solo el aceite picual puede ofrecer. Este aceite premium, con denominación de origen, no solo realza los sabores del plato, sino que añade una capa de complejidad y un acabado lujoso.
Este conjunto de ingredientes, unidos por el aceite LOCÖ, promete un carpaccio de bacalao que es tan nutritivo como delicioso. El aceite de oliva no es solo un componente más; es un elemento esencial que une todos los sabores, aportando sus propias cualidades saludables al plato, incluyendo antioxidantes y grasas saludables. Al elegir aceite LOCÖ, estás asegurando que tu carpaccio de bacalao no solo será apreciado por su sabor, sino también por su calidad y la riqueza nutricional que aporta.
Preparación
La elaboración de este carpaccio de bacalao es un viaje culinario hacia la simplicidad y el sabor, enriquecido con la exquisita adición de aceite LOCÖ, un aceite de oliva virgen extra premium, emblemático de la riqueza olivarera de Andalucía y Jaén. Este AOVE picual, con su distintivo sabor y aroma, no solo añade un toque gourmet a nuestro plato, sino que también realza la experiencia sensorial del mismo. Aquí te guiamos paso a paso para preparar esta delicia:
Preparar el tomate
Empieza por lavar y secar cuidadosamente el tomate. Corta la fruta por la mitad transversalmente. Utiliza un rallador para rallar la pulpa del tomate, desechando la piel. Este método permite extraer todo el jugo y la esencia del tomate, creando una base fresca y aromática para tu carpaccio. El tomate, además de ser refrescante, es rico en antioxidantes y vitaminas, aportando un valor nutricional importante a nuestro plato.
Montar el plato
Dispón de manera uniforme el tomate rallado sobre un plato llano, creando una cama homogénea. Sobre esta base, coloca las lascas de bacalao desalado, distribuyéndolas armoniosamente. El bacalao, ingrediente principal de nuestra receta, es reconocido por su textura suave y su sabor delicado, complementando perfectamente la base de tomate. Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado para equilibrar los sabores.
Añadir las alcaparras
Esparce las alcaparras sobre las lascas de bacalao, aportando un toque picante y salino que contrasta maravillosamente con la dulzura del tomate y la sutileza del pescado. Las alcaparras son pequeñas joyas gastronómicas que añaden una explosión de sabor y una textura interesante a cada bocado.
El toque final con aceite LOCÖ
Para culminar, rociar generosamente con aceite LOCÖ, un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, proveniente de olivares seleccionados de Jaén y Andalucía. Este aceite premium, con denominación de origen, es el alma de la cocina mediterránea, aportando notas frutales y un equilibrio perfecto entre amargor y picante, características distintivas del aceite picual, como su nombre indica picual: picor. Unas gotas de este oro líquido no solo enriquecen el sabor del plato sino también sus propiedades nutricionales, ofreciendo un toque final que eleva el carpaccio de bacalao a una obra de arte culinaria.
Sugerencia de presentación
Para presentar, considera adornar el plato con unas hojas frescas de albahaca o perejil, añadiendo un color vibrante y un aroma fresco que complementa la composición del plato. Este carpaccio de bacalao, realzado con el inconfundible aceite LOCÖ, promete ser una experiencia gastronómica memorable, perfecta para cualquier ocasión que busca deleitar el paladar con sabores auténticos y una presentación impecable.
Conclusión
El carpaccio de bacalao es una exquisitez que encapsula la esencia de la cocina mediterránea, fusionando sabores suaves y texturas delicadas con el toque distintivo y sofisticado del aceite LOCÖ, un aceite de oliva virgen extra que representa lo mejor de la tradición olivarera de Jaén y Andalucía. Este AOVE picual, seleccionado por su calidad premium y su perfil sensorial equilibrado, no solo complementa la receta con su sabor único, sino que también realza el valor nutricional del plato, aportando ácidos grasos saludables y antioxidantes.
Al incorporar este aceite de oliva español, con denominación de origen, en nuestra receta de carpaccio de bacalao, no solo estamos garantizando una experiencia culinaria de alta calidad, sino que también estamos invitando a nuestros comensales a un viaje por la riqueza gastronómica de nuestro país. El aceite LOCÖ, con su carácter premium y su compromiso con la excelencia, se convierte en el aliado perfecto para dar vida a platos que sorprenden y deleitan, convirtiendo cada bocado en una celebración de sabor y tradición.
En este viaje culinario, el carpaccio de bacalao se presenta no solo como una opción saludable y ligera, perfecta para cualquier ocasión, sino también como una oportunidad para disfrutar de los auténticos sabores del Mediterráneo, realzados por el aceite de oliva virgen extra más excepcional. Al elegir aceite LOCÖ, estás eligiendo un producto que encarna la pasión por el aceite de oliva de calidad, el respeto por la tradición y el compromiso con la innovación.
Te invitamos a experimentar con esta receta, a personalizarla y hacerla tuya, siempre con el aceite LOCÖ como protagonista, para asegurarte de que cada plato no solo sea un deleite para el paladar, sino también un reflejo de la riqueza culinaria que nuestro aceite de oliva andaluz tiene para ofrecer. Disfruta de la simplicidad, el sabor y la nutrición que este plato aporta, y deja que el carpaccio de bacalao con aceite LOCÖ se convierta en una nueva tradición en tu mesa.